Ziemniaki – bez wątpienia jedno z najbardziej lubianych warzyw w Polsce. Towarzyszą nam w każdym wydaniu: gotowane, pieczone czy smażone. Trudno wyobrazić sobie klasyczny polski obiad bez talerza tłuczonych ziemniaków, obok kotleta i surówki. Jednak, jak wynika z informacji Medonetu, pewne nawyki kulinarne mogą mieć negatywny wpływ na ich wartość odżywczą, a nawet zdrowie. Sprawdzamy, co powoduje, że ziemniaki zyskują, a co tracą na naszym talerzu.
Gotowanie ziemniaków uchodzi za jeden z najprostszych i jednocześnie najzdrowszych sposobów ich przygotowywania. Nic dziwnego – wystarczy woda, obrane bulwy i ewentualnie szczypta przypraw. Dzięki temu nie ma potrzeby dodawania tłuszczu, a kaloryczność potrawy pozostaje stosunkowo niska. Eksperci przypominają jednak, że w trakcie gotowania cenne składniki odżywcze, takie jak witamina C i potas, są częściowo wypłukiwane do wody. Aby temu zapobiec, warto gotować ziemniaki w skórkach, zwracając uwagę, by ich nie rozgotować.
– Gotując ziemniaki w skórkach, możemy skutecznie zachować część witamin i minerałów, które w przeciwnym wypadku „utonęłyby” w wodzie – radzą dietetycy.
Masło na ziemniakach – przyjemność czy ryzyko?
Chociaż gotowanie ziemniaków w wodzie to zdrowy wybór, trudniej jest już bronić dodatku tłuszczu w ich przypadku. Tradycyjne polanie ich roztopionym masłem czy smalcem znacząco zmienia właściwości tego popularnego dania. Taki duet nie pozostaje neutralny dla naszego organizmu. Węglowodany złożone zawarte w ziemniakach, w połączeniu z tłuszczem, potrafią szybko zwiększyć poziom glukozy we krwi, co kładzie dodatkowy ciężar na pracę trzustki.
Dietetycy ostrzegają, że taki posiłek może prowadzić do uczucia zmęczenia i ociężałości. Spowolnione trawienie tłuszczów dodatkowo wzmacnia ten efekt
– Połączenie węglowodanów i tłuszczów, jak w przypadku ziemniaków z rozpuszczonym masłem, wprowadza organizm w stan większego obciążenia trawiennego – wyjaśniają specjaliści.
Alternatywy dla klasyki
Jak się okazuje, istnieje kilka sposobów przyrządzania ziemniaków, które pozwalają zachować ich wartościowe składniki i unikać zbędnych kalorii. Gotowanie na parze sprawia, że ziemniaki nie tylko nie tracą cennych minerałów i witamin, ale ich smak pozostaje bardziej wyrazisty. Choć proces ten trwa nieco dłużej – około 30-35 minut – zdecydowanie warto go wypróbować.
Pieczenie, jak informuje Medonet, jest kolejną zdrową opcją, pod warunkiem, że rezygnujemy z tłustych dodatków. Jeśli jednak zdecydujemy się na pieczenie z tłustym mięsem, cała koncepcja zdrowego posiłku może legnąć w gruzach.
Niezależnie od preferencji warto mieć na uwadze, jakie dodatki pojawiają się w towarzystwie ziemniaków. Czy stanowią one jedynie uzupełnienie witamin, czy raczej sprawiają, że wartość kaloryczna posiłku drastycznie rośnie — to klucz do zachowania zdrowej diety. Jak wszystkie dania, również i ziemniaki mogą przechylać szalę na korzyść zdrowia lub ku problemom z wagą, a czasem nawet zdrowiem.
Oryginalna treść tekstu Medonetu: https://zywienie.medonet.pl/zdrowe-odzywianie/zasady-zdrowego-odzywiania/najgorsze-polaczenie-na-obiad-trzustka-nie-wydoli/2rs1rd2
