Pesto to klasyczna włoska pasta, która swoją popularność zawdzięcza wyjątkowemu smakowi i wszechstronnemu zastosowaniu. Tradycyjnie przygotowywane jest z liści bazylii, czosnku, orzeszków piniowych, sera parmezan, oliwy z oliwek oraz soli i pieprzu.
Proces przygotowania jest dość prosty – składniki są mielone razem w moździerzu lub blendowane, aż do uzyskania gładkiej pasty. Istnieje wiele wariantów pesto, w których można eksperymentować z dodatkowymi składnikami, takimi jak szpinak, rukola, migdały, pistacje czy suszone pomidory.
Można je wykorzystać na wiele sposobów
Pesto jest wszechstronne i może być wykorzystywane na wiele sposobów. Jest doskonałym dodatkiem do makaronu, ryżu, ziemniaków czy sałatek. Może być również wykorzystane jako dip do chleba lub warzyw, smarowane na kanapki czy nawet dodawane do zup i potraw z grilla. Jedną z najbardziej znanych potraw z wykorzystaniem pesto jest pasta al pesto, czyli makaron polany sosem pesto. To proste danie o bogatym smaku, które cieszy się popularnością na całym świecie.
Pesto jest nie tylko smaczne, ale także bogate w składniki odżywcze. Liście bazylii są źródłem witaminy K, która odgrywa rolę w zdrowiu kości i krzepnięciu krwi. Ponadto zawierają witaminę A, C, magnez, żelazo i wapń. Orzeszki piniowe dostarczają cennych kwasów tłuszczowych, a oliwa z oliwek zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone i mogą pomóc w obniżeniu poziomu „złego” cholesterolu (LDL) i obniżeniu ryzyka chorób serca.
Oto kilka popularnych rodzajów pesto:
- Pesto Genovese: To klasyczny włoski rodzaj pesto, który składa się z liści bazylii, orzeszków piniowych, sera parmezan, czosnku, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Jest to najbardziej rozpoznawalna odmiana pesto.
- Pesto alla Siciliana: W tej odmianie orzeszki piniowe są zastępowane migdałami, a dodatkowo często dodaje się do niego suszone pomidory, czosnek i czasami oliwki.
- Pesto alla Calabrese: To odmiana pesto pochodząca z regionu Kalabrii. Charakteryzuje się dodatkiem papryczek chili, co nadaje mu pikantny smak. Często zawiera również suszone pomidory i migdały.
- Pesto z zielonych warzyw: W tej odmianie bazylię zastępuje się innymi zielonymi warzywami, takimi jak szpinak, rukola czy jarmuż. Dodatek takich warzyw nadaje pesto świeżości i wyjątkowego smaku.
- Pesto ziołowe: Oprócz bazylii w tym rodzaju pesto można znaleźć zioła, takie jak natka pietruszki, tymianek, mięta czy oregano.
- Pesto z dodatkowymi orzechami: Odmiany pesto z dodatkiem innych orzechów niż orzeszki piniowe, na przykład z dodatkiem orzechów włoskich, nerkowca, pistacji lub migdałów nadają unikalnego smaku i tekstury.
